Yoğurt çorbasının kesilmesi, genellikle pişirme esnasında yoğurdun içindeki proteinlerin yüksek sıcaklık ve asit etkisiyle pıhtılaşması sonucu meydana gelir. Çorbanın kesildiğini anlamanın birkaç yolu vardır:
- Görünüm: Çorba pürüzsüz yapısını kaybeder. İçinde küçük topaklanmalar, ayrışmalar veya kesilmiş süt görünümünde parçacıklar oluşur.
- Kıvam: Normalde akışkan olması gereken çorba, kesilme durumunda daha yoğun ve pütürlü bir kıvam alır.
- Tat: Kesilme çok ileri seviyede değilse, tat değişimi belirgin olmayabilir. Ancak bazı durumlarda hafif ekşimsi bir tat oluşabilir.
Eğer çorbanızın kesildiğini fark ederseniz, yoğurt hakkında daha fazla bilgi almak faydalı olabilir.